No hace falta ser un experto para comprar café en grano, pero sí conocer algunas características básicas de la infusión más bebida en todo el mundo. ¿Te gustaría aprender sobre este fruto tostado que le da sabor a tus desayunos? Entonces sigue leyendo.
¿Qué variedades de café existen?
Básicamente el café se obtiene a través del tostado y molido de los granos (frutos) de la planta del cafeto. Es uno de los productos más comercializados del planeta y a lo largo de la historia del hombre fue ampliando sus horizontes hasta llegar a cada rincón de la tierra.
Existen dos grandes especies o variedades de café: el cafeto Arabica y el cafeto Robusta. También podemos encontrar subvariedades tales como Libérica o Excelsa.
1.Arabica
Es la especie original y surgió en la región de la actual Etiopía. También es la mas cultivada (un 75% de la producción de café es Arabica). Ofrece un sabor más complejo que el Robusta. Hoy en día se puede conseguir Arabica de Costa Rica, Guatemala, Hawai, Java, Kenia, Sumatra, Tanzania y Colombia. Se dice que son los mejores cafés en granos del mundo.
2.Robusta
Es originario del Congo, una planta más resistente y menos exigente que la Arabica, por lo cual rinde más y se puede cultivar en terrenos llanos. Ofrece más cantidad de cafeína (el doble) que el grano Arabico y es más ácido, pero menos aromático. Se usa principalmente para café instantáneo o molido económico para cafetera de filtro.
Otros granos de café también muy consumidos:
1.Libérica
Se comercializa en pequeñas cantidades, posee mucho aroma y sabor. Se cultiva en África Occidental y en Malasia y tanto el fruto como la semilla es grande.
2.Excelsa
Similar al Libérica pero con frutos más pequeños, se cultiva en las inmediaciones del Lago Chad, en Nigeria, Niger y Camerún, África.
El tueste en el café en grano
Una cuestión muy importante a la hora de comprar granos de café tiene que ver con su tueste o tostado. Qué debes tener en cuenta antes de adquirir un paquete de café en grano:
1.Cuan fresco es
Se dice que el café dura para siempre, que no se pone feo… pero también están los que creen que dos semanas después de molido y tostado el sabor cambia. Para evitar problemas es mejor que consumas un café fresco. ¿Esto qué quiere decir? Que no haya pasado mucho tiempo desde su fecha de tueste. ¡Esa información debe estar en el paquete! Y no confíes tanto de los packaging donde aparece una fecha de caducidad en lugar de una fecha de tueste.
2. Cómo es el tueste
Aquí todo dependerá de tus preferencias y el método de preparación del café, más allá de la variedad que elijas. Por lo tanto, debes saber que hay tueste para café espresso y tueste para filtro, básicamente, opta por el que mejor se adapte al tipo de cafetera que tengas en casa.
3. La mezcla o el origen
Ya sabes que hay diferentes variedades de café, pero también puedes comprar granos ‘mezclados’. Las mezclas incluyen granos de diversos orígenes y suelen servir si cortas el café con leche. En cambio, el café de origen único es todo del mismo sitio y es para los que beben café solo.
En cuánto a los orígenes ten en cuenta que el café de América tiene un sabor más dulce y limpio, el de África más complejo y afrutado y el de Asia más delicioso y terroso.
Otras características a la hora de comprar café en grano
Finalmente hay dos cuestiones interesantes que hacen de un grano de café más elegido que otro, siempre hablando de gustos y preferencias: el procesamiento y la altitud de cultivo.
En cuánto al procesamiento, puede ser natural (sin lavar) o lavado. El primero se seca con la pulpa del fruto en el grano y el segundo tiene un proceso húmedo luego de quitarle la pulpa externa al fruto.
Y en lo referente a la altitud, debes saber que a mayor altura se cultive el café, más sabor dulce y ácido tendrá. Los granos que se cultivan a altitud media tienen notas más ‘chocolatosas’ y los de altitud baja se dice que son más ‘terrosos’.
Comprar café en grano: comparativa
En La Tienda del Café contamos con los mejores cafés en granos del mercado, en diferentes variedades y presentaciones. Entre ellos destacamos:
Procedente de agricultura ecológica y comercio justo. Con tueste suave, aroma intenso, gusto suave y cuerpo medio, contiene granos arábica de Nicaragua y Perú y Robusta de India y Tanzania.
Es un café de tueste natural con granos 100% arábica, sabor complejo, con notas de caramelo, miel y chocolate. Se cultiva en Guatemala, entre montañas y con un sistema que respeta la biodiversidad y mantiene la riqueza del suelo.
Otra opción de grano combinado: 60% arábica y 40% robusta, ofrece aromas de almendras y miel y una cremosidad aterciopelada. Ideal para un espresso bien cremoso. Los granos son de origen brasileño, colombiano, indonesio y vietnamita.
Es un café en grano de tueste natural, con sabor intenso, elaborado en cultivos de gran altura de Centroamérica y África Oriental. Perfecto para disfrutar de un espresso bien al estilo italiano.
Ahora ya sabes, para comprar café en grano visita nuestra tienda y encontrarás allí las mejores variedades, mezclas y orígenes para consumir tu bebida favorita en cualquier momento del día.
